カテゴリー別アーカイブ: 日記

本日13日の月曜日は今シーズン一番の冷え込みとなった所が多く、とても寒い一日になりましたね。

今週は月曜日のみお休みで、明日からまた通常通り営業いたします。

日曜日のお昼にホンジュラス エル・ディアマンテが完売になりました。
フルーティーでワイニー、とても個性的で美味しい豆でした。
ホンジュラスにかわって中国 雲南省のコーヒー豆を販売開始しております。

コーヒー栽培の歴史は浅い中国ですが、国の発展とともにコーヒーの需要も高まり、コーヒー市場は急成長を遂げ、今回販売するコーヒーのようにスペシャルティコーヒーとして流通している銘柄もあります。

中国のコーヒー栽培はほとんど雲南省が占めているといいます。
雲南省は中国の南西部に位置する省で、ミャンマー、ラオス、ベトナムの国境と接しています。

雲南省はお茶の産地として有名です。
プーアール茶という中国茶の種類をご存じの方も多いと思います。
雲南省には、その名の由来となったプーアール市が存在します。

美しいプーアール茶の畑が広がり、メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く、まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。

農薬不使用、発酵によって生まれる複雑な香りをお楽しみください。
苦味は控えめでフルーティーでありながら、ワインやリキュールのような香りも感じます。
10kgのみの販売です。今週末には完売になるかもしれませんのでお早めにご来店ください。

とても美味しいコーヒーです。
コーヒーをいれた時の香り、口に含んだ時のフレーバー、口あたり、アフターテイスト、このようなことを少し意識して飲まれることも楽しいと思います。

これからさらに寒くなってまいりますので、体調崩されないよう温かくしてお過ごしください。

いつもご利用いただきましてありがとうございます。

皆さん、三連休はいかがお過ごしでしょうか？

今日はいつも以上にコーヒー豆を多く取り揃えております。
スポットでドミニカとパプアニューギニアの豆を販売してます！

ドミニカはドライチェリーのまま8ヶ月寝かせてから精製したロットで、フルーティーでワイニー、濃厚な甘みとコクが特徴的です。
苦味がなく香りがいいコーヒーがお好きな方に向いているコーヒーです。

パプアニューギニアは華やかな香りを持つ豆ですので焙煎浅めも美味しいのですが、今回は深く焙煎してます。
コクと苦味と甘みの絶妙なバランスをお楽しみください。
ボディは軽やかで後味がすっきりとしてます。

今週は月曜火曜とお休みさせていただき、水曜日からまた営業させていただきます。
本日日曜日は18時までの営業です。
お気軽にご来店ください！
今週もありがとうございました。

秋風の冷たさを感じる季節になりました。
皆さん、お変わりなくお過ごしでしょうか？

10月も本当にありがとうございました。

お店にお越しのお客様でしたらお分かりかもしれませんが、最近私はやけにコロンビアのコーヒーをプッシュしてます（笑）
秋になりますと毎年コロンビアのコーヒーばかり飲んでます。
やわらかいビター感とトロっとした口あたりが心地よく、香ばしさと甘さも併せ持っていて肌寒いこの時期に飲むとホッとします。

先週末からコロンビア トリマ アスプラサールという豆を販売開始しました。

アスプラサール農協はコロンビア トリマ県の南部、ビルバオ地区に位置する94の加盟農園で構成されています。
土壌は火山性地質でミネラルを多く含み、最南部より日照も良い湿潤な土地は、良質なコーヒーを栽培する条件として非常に恵まれています。

アスプラサール農協は、環境に負荷をかけない農業を目指し、その地の生態系の一部となり実働していくことを理念に掲げ、その理念に賛同する加盟農園は、この肥沃な土地でアグロエコロジーを実践しています。
環境にダメージを与えるような農薬や化学肥料の使用は行わず、生態系の保護と生産者の社会生活水準の向上を同時に実現しています。
こちらの豆は、有機JAS認証、フェアトレードの認証を受けています。

最近はずっとコロンビア南部、ナリーニョやウィラ産のコーヒー豆を販売させていただきましたが、一昨年に販売しましたプラナダスの豆が皆様にご好評いただいたことを思い出し、今回は久しぶりにコロンビア中部トリマのコーヒー豆を扱うことにしました。
先日、商社の方がお越しになり、コロンビアコーヒーについていろいろお話ししたところ、トリマのアスプラサールが私の求める風味にぴったりと言われたことも大きいです。

トリマはコロンビアの生産地としては３番目に生産量が多い地域です。
一概にいえませんが、コロンビア南部に比べると、酸味が穏やかでボディはしっかりしながらも全体的に風味のバランスが優れている印象があります。
このアスプラサールの豆もまさにそのように思いました。

中深煎りやや深めに焙煎してます。
通常のすっきりとしたコロンビアよりもボディはやや厚みがあり、ナッツのような甘さをともなった香ばしさがとても美味しいコーヒーです。
ボディがしっかりしてますが、力強く野性的という感じではなく、落ち着いた上品さがあり、酸味をほとんど感じないコーヒーです。
ミルクを入れて飲んでもとても美味しいですよ。
秋のコーヒーとして是非お楽しみください。

いつもご利用いただきありがとうございます。
11月もよろしくお願いいたします。

双実堂コーヒーのマスターです。

昨日土曜日は夜に雨が降りましたが、日中は清々しい秋晴れでしたね。
近隣の八景小、文庫小などで運動会がありましたが、天候に恵まれ私もうれしく思います。

今週はブラジル、ホンジュラス、コロンビアの新しいコーヒー豆を販売開始しましたが、どの豆もご好評をいただき一安心です。
ありがとうございます。
ワイン、アンズのような濃厚な香りのホンジュラス、レモンや青リンゴなど爽やかな香りのブラジル、どちらも苦味は控えめで香りのいいコーヒーですが、対照的な個性でとてもおもしろいですね。
コロンビアの新豆に関しましては、後日くわしくご案内させていただきます。

今週もありがとうございました。
コーヒーシーズンに入り、日々の焙煎量が一気に増えております。
これから年末に向け個性豊かなコーヒー豆を次々と展開いたしますので、是非お楽しみください！

今週は明日30日（月）のみお休みをいただきまして火曜日からまた営業いたします。

いよいよ秋も深まってまいりました。
風邪ひかないようお気をつけください。
いつもご利用いただきありがとうございます。

いつもご利用いただきありがとうございます。

本日からホンジュラス エル・ディアマンテという豆を販売開始いたします！

エル・ディアマンテ農園は、ホンジュラス、インティブカ県北東部マサグアラ近郊にある山岳地域のポッソネグロという農村にあります。
農園主フランシスコ・アルバラードさんがこのポッソネグロで2010年頃に購入した新しい農園です。
エル・ディアマンテ農園のナチュラルコーヒーは、その高い標高や微気候、そして土壌の質からなるチェリーの熟度を存分に感じられます。
ワインのようなお酒のニュアンス、プルーンやレーズンのようなフレーバーも感じました。
香りの強度もしっかりとしており、今年も非常に素晴らしいカップに仕上がっております。

ホンジュラスのコーヒーといえば、甘い香りとすっきりとした酸味、爽やかな後味というイメージを持つ方も多いと思います。
しかし、ナッツ系の香ばしい風味のコーヒー、フルーティーな強い酸味のコーヒーなど、さまざまな風味のコーヒーを楽しめるのがホンジュラスのコーヒーの面白いところであり魅力でもあります。

ポッソネグロの濃厚でエキゾチックな風味とナチュラルプロセスによる艶美な風味特性は農園のこだわりが詰まったコーヒーです。
ホンジュラス エル・ディアマンテ、是非お試しください！

いつもご利用いただきありがとうございます。

コーヒー豆の情報ですが、
コロンビア コンサカが完売になり、新しくコロンビア サン・アグスティンを販売開始してます！

古くから高品質コーヒーの生産地として有名なサン・アグスティン。
サン・アグスティンという名前が付くコーヒー豆は私がお店を始める前からよく目にしていました。
コロンビアのコーヒーでは昔からあるエメラルドマウンテンも有名ですが、その名の通りコロンビアは天然資源に恵まれエメラルドの産出規模は世界最大です。

コロンビア南部のウィラ県、アンデス山脈の谷間にサン・アグスティン村はあります。
村は火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源などコーヒー栽培に適した環境が整っています。
それに加えて、赤道に近く標高1800ｍと高地に位置しているため、一日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとコーヒーチェリーが育ち、ウィラらしいきれいな酸味を生み出し、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいがつくられます。

栽培しているのは家族運営の小規模農家の方々がほとんどです。
小規模生産者だからできる行き届いたコーヒー栽培が高品質のコーヒーの生産につながっていると思います。

中深煎りにしてます。
芳醇な香り、やわらかい苦味の中にまろやかな酸味、豊かなコクと甘みを感じとることができます。

サン・アグスティンのコーヒーを是非お楽しみください！

双実堂コーヒーのマスターです。

朝晩は冷たい風が吹く季節になりましたね。
皆さん、お元気でしょうか？

ただいま金曜日の営業を終えたところですが、三連休前の金曜日ということもあり、お店もだいぶ賑わいました。
いつもご利用いただきありがとうございます。

プレミアム商品券ですが、月曜日に追加でご用意したのですが、残り30冊ほどになっております。
おそらく明日で完売となり、日曜日と月曜の祝日にはご用意できないと思いますのでお早めにご連絡ください。
来週の火曜日に事務局へ行き、さらに追加でもらえるか確認してまいります。

コーヒー豆の情報ですが、
本日10月6日から、ブラジル アルト・リベルダージという豆を販売開始しました！

日本の真反対にあるブラジル。
コーヒーの生産量が世界１位。栽培面積も世界１位。
日本のコーヒー輸入量１位もブラジルです。
ブラジルは国内でのコーヒー消費量もとても多いと聞きます。

ブラジル東南部エスピリット・サント州にアルト・リベルダージ農園はあります。
双実堂コーヒーで販売してますパッセイオ農園、山口農園、シティオ・ダ・トーレがあるミナス・ジェライス州の東側にあります。
もともとはロブスタ種（コニロン）を多く生産するエリアです。

アルト・リベルダージ農園はルシアーノ・ピメンタとアントニオ・カルロスの2人の義兄弟によって2015年にスタートした若き農園です。

農業技術者だったルシアーノ、そして農家出身のアントニオ。
コーヒー愛好家だった2人はこの地域で最高のコーヒーをつくりたいと一念発起して独立、アルト・リベルダージ農園を開拓しました。
2人はお互いの強みを活かし、それぞれ違った角度からコーヒー生産に向き合っています。

ルシアーノは、農業技師として収穫中、収穫後、および年間を通しての農場のメンテナンスと栽培に関する全ての技術指導と研究を行い、技術面での責任者という役割を担っています。
こうしたルシアーノからの技術的なアドバイスを元に実際に農園管理を実践するのがアントニオの仕事です。
その実践的な経験や知見をいかし、アントニオもまたルシアーノにフィードバックをします。

アントニオによると、ルシアーノが土壌の質、作物の健康状態、その他のプロセスを監督し、技術者として隣でサポートをしてくれる環境は農園の大きな強みだといいます。
常に農園にエンジニアがいる環境は農園の強みですが、農技師を通年で雇うのは小さな農園ではありえないことだからといいます。

ブラジルのコーヒー栽培は、標高1000ｍ以下の低地栽培が多いです。
ブラジルの勾配が少なく平らな土地、なだらかな斜面が続く広大な土地は、コーヒーの栽培や収穫に大きな特徴を生み出します。
広大な農園の収穫は効率を上げるために機械化が進み、コーヒーの木と木の間に機械が入れるように整備されています。
アルト・リベルダージ農園のように機械の導入が難しい山間部や小規模な農園では1粒1粒完熟豆のみをセレクトピッキングして収穫にあたっています。

エスピリット・サントのコーヒー豆を販売することは今回で3回目ですが、ブラジルにしては明るい酸味があり、ボディも通常のブラジルと違いかなりライトな感じの印象が強いです。
このアルト・リベルダージをテスト焙煎した際にも同じ印象を受けました。
そして、ブラジルのコーヒーと思えない風味特性に驚きました。

ブラジルの豆は中深煎りにすることが多いのですが、ブラジルらしくないレモンや白桃など上品で明るい酸をいかしたく焙煎を浅めにしてます。
繊細でシルキーな口あたりでスッと飲めてしまう心地よさ、フルーティーで軽やかな味わいのブラジルコーヒーを是非ご体験ください。

これから年末に向け、いろんなコーヒー豆を販売させていただきます。
それぞれのコーヒー豆が持つ個性をお楽しみいただければと思います。

いつもご利用いただきありがとうございます。
日中はまだ蒸し暑い日が続いてますが、今日は爽やかな秋晴れで気持ちいいですね。

先週もありがとうございました！

金沢文庫ふれあい商店街のプレミアム商品券ですが、一定数の商品券を確保していたものの、販売開始して3～4時間で完売してしまいました。
ご来店いただきましたお客様、お電話にてお問合せくださったお客様、大変申し訳ございませんでした。

本日、追加でまた商品券を手配しましたので、明日火曜日からまた販売いたします。
明日は11：00～19：00まで営業しております。

1冊5000円で500円券が13枚入っており、6500円分ご利用いただけます。
お一人様10冊までご購入可能で、現金でのご購入となります。
ご利用期間が年末年始はさみ来年の1/13までと長く、大変お得ですのでこの機会に是非ご利用ください。

コーヒー豆の情報ですが、日曜日にコスタリカ エル・ボスケが完売となりました。
10/3からコスタリカのお隣の国、ニカラグア エンバシー農園のコーヒー豆を販売開始いたします。
この豆は何度か販売させていただいておりますが、とても個性的で是非お試しいただきたいコーヒー豆の一つです。

ニカラグアという国はあまり馴染みがないように思うかもしれませんが、スペシャルティコーヒー業界ではかなり有名な産地で私も常に注目している生産国の一つです。

中米の中央に位置するニカラグア。
日本の1/3程の広さで、国の中心部には火山を伴う山岳地帯が広がり、ニカラグアコーヒーは主にこの山々で育てられています。
生産地域は主に、マダガルバやヌエバ・セゴビアという地域で生産されています。

エンバシー農園はそのヌエバ・セゴビアのモソンテ地区にあります。
オレンジのような風味、フローラルさ、エキゾチックなフレーバーが複雑に折り重なるような印象を受けました。
とはいえ、重たい感じの風味ではなく、明瞭でフルーティーな風味、透明感のあるコーヒーです。

また、先週から販売開始しましたグアテマラ エスメラルダ農園もおすすめのコーヒー豆です。
定番のグアテマラ カペティージョ農園はビターチョコを凝縮させたような美味しさがありますが、今回のエスメラルダ農園はやわらかくマイルドでどなたにでも飲みやすく安心してお召し上がりいただけるコーヒーに仕上げてます。
やさしいコクと苦味がありながらも、繊細で上品な味わいのグアテマラ エスメラルダ農園のコーヒーも是非お楽しみください。

これから秋が深まり肌寒くなってまいります。
秋は多くの作物が実をつけ収穫の時期になりますね。
食べ物が美味しい季節ですが、私はこの季節に飲むコーヒーが本当に大好きです。
秋に飲むコーヒーは一層心落ち着かせてくれます。
またこの時期は世界各国から今年度産のコーヒー生豆が次々と入荷する時期でもありますのでとても楽しみです。
皆さまも美味しい食事、美味しいコーヒーを通して豊かな秋を味わっていただければと思います。

天高くマスター肥ゆる秋 (^^;)

10月もよろしくお願いいたします。
お気軽にご来店くださいね～！

双実堂コーヒーのマスターです。
今週は不安定な天気が続き、気温差もあり季節の変わり目を感じる一週間でしたね。

コスタリカ エル・ボスケとペルー パランカナヨが今週いっぱい、９月末で終売になる見込みです。
今週はグアテマラの新豆を販売開始します。
人気の高いアンティグア産のイエローブルボンです。
是非お楽しみに！

今週は明日25日（月）と27日（水）をお休みさせていただきます。
通常、水曜日に休むことはないのですが、27日はコーヒー協会のイベント、展示会へ行ってまいります。
26日（火）は営業しておりますのでお気軽にお立ち寄りください。

これからの季節、朝夕は冷えてまいりますので、お体にはくれぐれもお気をつけください。

いつもご利用いただきありがとうございます。

厳しい残暑が続いてますが、皆さん体調は大丈夫でしょうか？

昨日、菓子工房ひだまりさんからお菓子の納品がありました。
いつもながら美味しそうなクッキーです。
今回は入荷量が少ないのでお早めにご来店ください！

今週はグアテマラの新しい豆を販売スタートいたします。
最近はコーヒー豆の入れ替えが激しいですが、皆様にいろんなコーヒーをお楽しみいただければと思ってます。

21日（木）の10時から金沢シーサイドFMで少しお話しします。
お時間ございます方は是非お聴きください。
今回は私の初恋についてせきららにお話ししたいと思います。
冗談です 笑
コーヒーに関して真面目にお話しいたします。

28日（木）は30日から始まるプレミアム付商品券の店舗向け説明会に参加するため、
14：45～16：00まで、お店をいったん閉めさせていただきます。
終わり次第すぐに営業再開します。
ご不便をおかけしまして申し訳ございませんが、ご理解いただけますようよろしくお願いします。

明日19日（火）はお休みさせていただき、水曜日からまた元気に営業いたします。

いつもご利用いただきありがとうございます！