こんにちは！
双実堂コーヒーのマスターです。
８月中旬から販売しておりますコロンビア グランホヤがそろそろ終売になります。
まだお試しでないお客様はお取り置きいたしますので、お気軽にご連絡ください。
13日（水）からコロンビア ナリーニョ コンサカ地区の小規模農家の方々によって生産されたコーヒー豆を販売いたします。
コンサカ地区はコロンビア ナリーニョ県の北西部に位置するエリアです。
前回少しふれましたが、コロンビア南部のナリーニョ県は北緯１度とほぼ赤道直下にあります。
コーヒーの生育に必要な日射量はもちろん、コンサカ地区の東にはガレラス火山を望み、その恩恵を受け栄養をたっぷり備えた火山性の肥沃な土壌で高品質のコーヒー豆が育まれます。
標高がコーヒー栽培の限界に近い2000ｍに達するほどの農園も存在し、気候は非常に冷涼です。
高地では気温が低いため、コーヒーチェリーはゆっくりと育ち、その過程で糖分がチェリーに蓄えられます。
このような気候条件や土壌条件が整っているナリーニョ コンサカ地区は高品質なコーヒーがとれる産地として注目を集めています。
きれいな酸味を持つナリーニョ コンサカですが、焙煎をすすめることでボディ感が増していき、上質でマイルドな苦味、香ばしいローストナッツのような甘みが全面に出てきます。
そして、やわらかい酸味が味全体のバランスをとってくれるかのようにほのかに感じます。
まさにコロンビアマイルドというべき味わいのコーヒーです。
個性際立った風味のコーヒーではないですが、バランスのとれた味わいで飲み疲れのないホッと一息できるコーヒーかと思います。
アンデス山脈の恵み、美味しいコロンビアコーヒーです。
是非お楽しみに！
今週は台風があり、また残暑が厳しいなかご来店ありがとうございました。
本日、日曜日は18時まで営業しております。
お気軽にご来店くださ～い！
こんにちは！
双実堂コーヒーのマスターです。
月曜火曜とお休みをいただきありがとうございました。
両日とも仕事でほとんどお店にいましたが、時間をみつけて少し気分転換しました。
ホンジュラスの豆が日曜日に完売になり、本日からペルー パランカナヨ マルシアル・クカパという豆を販売開始しております。
南米ペルーは、コロンビア・エクアドル・ブラジル・ボリビア・チリと国境を隣接する太平洋に面した国です。
ブラジル・コロンビアに次ぐ南米第三の生産国です。
コーヒー生産農家は全国でおよそ22万世帯以上、ほとんどが家族経営の小規模農家です。
歴史的には紀元前から古代文明が栄え、1200年代には世界最大級のインカ帝国ができて以降、16世紀にスペインの植民地になるまで独自の文化を築き上げました。
インカ帝国の文化は現在でも数多く残っており、マチュピチュやナスカの地上絵などとても有名ですよね。
ペルー南部、標高3400ｍの高所に建設された、かつてのインカ帝国の首都クスコ。
パランカナヨ農園を営むマルシアル・クカパさんは、クスコから北東へ下がった2000ｍのパウカルタンボという谷あいの町に暮らす小規模農家です。
マルシアルさんは両親から農園を受け継ぎ、四半世紀に亘ってコーヒー農園を営んでいるケチュア語族の生産者です。
ケチュア語族はインカの時代からこの地に暮らしてきた先住民族で、この地のコーヒー生産文化を築いてきた人々です。
およそ３Haの農園で年間20Bagほどのコーヒー生産を行っており、コーヒー以外にもジャガイモやアボガド、柑橘類などを育て生計を立てています。
７月から９月にかけて収穫期を迎えるパランカナヨ農園。
ペルーのクスコ近郊の地域は、元々は地域の農協に卸していましたが、近年はスペシャルティコーヒーのマーケットの広がりを見せ、農協の仕組みも少しずつ変化し、品質の高いコーヒーには自分のコーヒーとして高い価格で流通できるように進んでいます。
私はペルーの中深煎りが大好きです。
一言でペルーのコーヒー豆といっても味わいは多彩ですが、ペルーの豆を中深煎りにしたとき、
・酸味はほどよくあるがあまり気にならない
・強い苦味を感じない、まろやかな苦味、マイルド
・ボディはすっきりして飲みやすい
・バランスがいい
・甘い果実のような風味がうっすら
・南米特有のナッツ感をあわせ持つ
・後味に甘味が広がる
・素朴で落ち着いた味わい
個人的にはこのような印象があります。
また、中深煎りのペルーとパウンドケーキやナッツ菓子の相性は最高でよく組み合わせます。
ただ、今回は中煎りに仕上げております。
ペルーの酸味、特にスペシャルティのペルーの酸の質感が好きで、やわらかく日本のミカンのような酸味と甘味を皆さんにお楽しみいただけたらと思いました。
熟度の高さを感じさせる甘い余韻が心地いいです。
素朴で落ち着いた味わいのペルーは11月頃に販売を予定しております。
今回はクリーンでエレガントなペルー中煎りを是非お楽しみくださ～い！
双実堂コーヒーのマスターです。
８月はお暑いなか足をお運びいただきありがとうございます。
日中は汗ばむ暑さですが、朝晩は少し過ごしやすくなりましたね。
本日、ブラジル 山口農園が完売となりました。
やわらかく甘みに満ちた苦味とローストナッツのような香ばしさが特徴でとてもおいしいコーヒーでした。
次回は11月頃に販売予定です。
明日からルワンダ ムササという豆を中深煎りで販売開始いたします。
きれいな酸味を持つルワンダですが、あえて中深煎りにして苦味と酸味のバランスをお楽しみいただきたいと思います。
日に日に昼間の時間が短くなり、気温差のある季節になりますので、体調には十分お気をつけ下さい。
今月もよろしくお願いします！
こんにちは。双実堂コーヒーのマスターです。
夏も終わりにさしかかりましたが、皆さん疲れは溜まってませんでしょうか？
朝晩は幾分過ごしやすくなってきましたが、今年の夏はとにかく蒸し暑いですね。
私は毎月６日の休業日を考えているのですが、今年の夏は少しだけ体をやすませていただき月曜火曜をお休みとさせていただきました。
ご不便をおかけしまして申し訳ございません。
明日からまた営業いたします！
ホンジュラスとブラジル 山口が残り少なくなってまいりました。
また、グアテマラ ランチョカルメラ農園 深煎りは日曜日に完売になり、グアテマラは定番のカペティージョ農園の中深煎りを販売いたします。
９月にはいりましたら、ペルーの中煎りと深煎り、ブラジルの新豆、コロンビアの新豆の販売を予定しております。
皆さまにいろんな生産地の風味の特徴を感じ取っていただきお楽しみいただければうれしく思います。
いつも本当にありがとうございます。
今週もよろしくお願いします！
双実堂コーヒーのマスターです。
残暑のなかにも秋のはじまりを感じる時も増えてまいりましたが、まだまだ暑いですね。
今週もありがとうございました。
本日、日曜日は18時まで営業いたします。
月曜火曜をお休みさせていただき、水曜日からまた営業いたします。
余談ですが、私の店の裏には煙突が２本（焙煎用と冷却用）立っています。
定期的に点検しに行くのですが、塀をよじのぼってチェックしにいくんですよね。
時々歩いてる人から不審者のように見られるので、なるべくいい人アピールしようと満面な笑みで点検をしますが、たまに不審者のような感じで見られます。
なにかいい案はないでしょうか。
どうでもいい話失礼しました。
明日からお仕事の方が多いと思います。
お体を大切に今週も頑張ってください。
いつもご利用いただきありがとうございます！
双実堂コーヒーのマスターです。
月曜火曜とお休みをいただきありがとうございました。
私は横浜で生まれ育ちましたが、両親が石川県出身でして月曜日に先祖代々のお墓参りに石川県金沢市へ行ってきました。
叔父、従姉妹ともお会いでき、とても有意義な時間を過ごしました。
帰りの飛行機ではなぜか団体旅行グループの間に私の座席があり最初は困りましたが、着陸する頃にはメンバーの一員になってました。
今日からまた元気に営業しております。
先週から販売開始しましたホンジュラスとコロンビアの豆ですが、焙煎してしばらく時間が経った時の風味をチェックしたのですがとても美味しいです。
コロンビアにしては酸味が控えめでボディはけっこう厚みがあり、全体的にマイルドではありながら輪郭のしっかりしたコロンビアコーヒーに感じました。
ホンジュラス エルマノスは透明感が素晴らしいの一言です。
すっきり上品で、その透明感が洋ナシやミカンを思わせる酸味を一層きれいに感じさせてくれます。
今週末はこれまで中深煎りで販売してましたグアテマラ ランチョカルメラを深煎りにしたいと思ってます。
ビターチョコというより黒糖を思わせる甘みがありますので、深煎りした際どのような味わいになるのか楽しみです。
皆さんも是非焙煎度違いによる味の変化をお楽しみいただければと思います。
本日は11～19時の営業です。
お気軽にご来店くださ～い！
こんにちは！双実堂コーヒーのマスターです。
タイのコーヒー豆がもうすぐ完売となります。
タイにかわりましてホンジュラス ロス・トレス エルマノスという豆をこれから販売開始いたします。
ホンジュラスは中央アメリカ中部にある共和国です。
日本の約３分の１ほどの国土面積で人口は約950万人です。
国土のほとんどが山地で平地は20％ほど、温暖な気候と火山性の豊かな土壌、標高の高い地など、高品質なコーヒー豆を生産できる条件が揃っています。
ホンジュラス ロス・トレス エルマノス農園は、ホンジュラス中西部ラパス県のグアスポロロ地区にあります。
モンテシージョ山脈の尾根にある小さな集落です。
集落ではおよそ20の家族が暮らし、それぞれ２～４Haほどの農園でコーヒー生産を行っており、ロス・ソラサレス・デ・グアスポロロという生産グループを組織して、互いに協力しながらコーヒー生産を行っています。
地域グループ全体で高品質のスペシャルティコーヒーの生産にシフトし、特に品質の高いロットは今回のように農園単位のマイクロロットとして流通するように変化してきました。
きれいな酸味をいかしたいため中煎り前半でローストしてます。
洋ナシやミカンのような甘みをともなった酸味が美味しく、雑味がなくクリーンで上品なコーヒーです。
甘みと果実感の調和に満ちた心地よいアフターテイストも素晴らしいです。
ホンジュラスのコーヒーは様々な表情を持っています。
生産地、焙煎度によってもだいぶ味わいが変わりますが、淹れ方でも大きく味わいが変わります。
粉を粗くしたり、注ぐ湯量を増やしたり、抽出速度をはやめたりしてあっさりとしたカップにすると、軽やかな飲み口のなかにほどよい酸味と甘みが心地よくサラッと飲めてしまう美味しさがあり、逆に濃くいれますと奥行きのあるボディと厚みのある甘みと穏やかな苦味を感じ、それはそれでとても美味しいコーヒーです。
皆さまも、是非その時の気分や食べ合わせ等でいろんなタイプのコーヒーをお楽しみいただき、心癒されるコーヒータイムをお過ごしいただければと思います。
いつもご利用いただきありがとうございます。
今日も暑いですね。
皆さん、夏を満喫されてますでしょうか？
私は８月に入りまして一番遠出したところは上大岡の京急百貨店です。
21日に石川県へ行きますが、、無理なく地味な夏を過ごしてます。
皆さまも体調にはくれぐれもお気を付けください。
いきなりのご案内で申し訳ございませんが、コロンビア ラ・カニャーダが本日午前中に完売となりました。
お昼よりコロンビア グランホヤを販売開始しております。
コーヒーといえば、ブラジルやコロンビアをイメージしますよね。
日本の約３倍の国土面積を持ち、アメリカ大陸の発見者からその名をとった国、コロンビア。
この国においてコーヒーは人々の生活に深くかかわるとても大切な作物です。
またコーヒー業界においても、その品質と生産量からコロンビアコーヒーはなくてはならない業界を支える柱の一つといえます。
地域により、雨季と乾季が交互にやってくるので一年を通してコーヒーの栽培、収穫が可能です。
コロンビアの国土は南北に広がっており、そのコロンビアを縦断するアンデス山脈麓の丘陵地帯は美味しいコーヒーづくりに適した環境です。
とはいえ、それぞれの産地による気候や標高が違うため、たとえ同じ品種のコーヒー豆でもコロンビア北部、中部、南部では味や香りが変わります。
今回販売しますコロンビア グランホヤはカニャーダ農園同様、コロンビア南部ナリーニョ産のコーヒーです。
ナリーニョの小規模農家の方々によって生産されました。
赤道に近いこの地域では、標高が高く気温が比較的低い土地で栽培されます。
中深煎り後半、深めに焙煎してます。
コロンビア特有のマイルドな苦味とほのかな酸味のバランスがよく、コクも強すぎずスッキリとお召し上がりいただけます。
クセがなく落ち着きのある上品な味わいです。
チョコレートやナッツ、焼き菓子などととてもよく合います！
先日、20日の日曜日は少し早めに閉店する旨ご案内しましたが、翌日月曜日の早朝に石川県へ行くことになりましたので、通常通り18時に閉店いたします。
蒸し暑いので、お気をつけてご来店ください。
双実堂コーヒーのマスターです。
毎日蒸し暑い日が続いておりますが、皆さん体調は大丈夫でしょうか。
今週もお暑い中ご来店いただきありがとうございました。
本日8月13日（日）は18時まで営業しております。
コーヒー豆の情報ですが、タイ ドイパンコンが残り少なくなってまいりました。
タイのあとはホンジュラス ロス・トレスというコーヒー豆の販売を予定しております。
まだテスト焙煎しておりませんのでなんともいえませんが、私の好きな生産国の1つですので、どのような風味なのかとても楽しみです。
また、グアテマラ ウエウエテナンゴ ランチョカルメラ農園も８月中には終売になります。
台風の影響が心配ですね。
無理なくお過ごしくださいませ。
双実堂コーヒーは月曜火曜をお休みさせていただき、水曜日からまたうるさいぐらいに元気に営業いたします。
これからも安心安全、美味しいコーヒー豆を厳選して丁寧に焙煎し、コーヒーのさまざまな魅力をお伝えできればと思います。
今週もありがとうございました。
双実堂コーヒー
〒236-0021 神奈川県横浜市金沢区泥亀1-16-14 クラスカ文庫1階
TEL：045-353-3003
