双実堂コーヒーの小太りおじさんです。
これまでインドネシアのトラジャというコーヒー豆を展開させていただきましたが、いよいよ生豆がなくなりました。
一昨日からインドネシア マンデリン スマトラタイガーという豆を販売スタートしております。
インドネシアの人口は約２億７千万人。国土は日本の約５倍。
東南アジア南部に位置し、赤道にまたがる１万以上の大小の島々からなる国です。
赤道を通るコーヒーの生産国として、インドネシア、ブラジル、コロンビア、エクアドル、ケニアなどがあり、コーヒーを勉強し始めた時に最初に覚えた記憶があります。
インドネシアは無数の火山が存在し、火山灰性の土壌が広がっています。
火山灰性の土壌はミネラル豊富で水はけが良く根の張りが非常に良くなるといいます。
コーヒー豆の生産量は世界４位のコーヒー大国です。
前に投稿しましたカネフォラ種、アラビカ種の話になりますが、インドネシアで生産されるコーヒーの90％以上はカネフォラ種（通称ロブスタ）で、アラビカ種はとても少ないです。
スラウェシ島のトラジャやカロシ
スマトラ島北スマトラ州アチェ州のマンデリン
スマトラ島タケンゴンのガヨ・マウンテン
その他、バリ島やジャワ島のコーヒーやコピ・ルアク
インドネシアのコーヒーは一度は飲まれたことがあるのではないでしょうか。
久しぶりに販売しますインドネシア マンデリン スマトラタイガー。
スマトラ島北スマトラ州のリントンフニタ、シボロンボロン、ドロッサングールの小農家から集められた大粒の完熟豆です。
全ての工程において丁寧に作業され、３回にわたってハンドピックされてるので入荷した時からきれいな生豆、スマトラ精製特有の深緑色のきれいな生豆です。
焙煎前、焙煎後のハンドピックがとても楽です。
その現地での丁寧な作業が風味にしっかり反映されています。
深煎りにしてます。
・甘みがともなった美味しい苦味、重厚なコク
・力強いアーシー（土のような、大地のような）なマンデリンフレーバー
・ややとろみのある質感
・後味は意外とすっきりでビリビリした苦味など感じず、むしろ甘みが残ります。
野性的な面と上品な面をあわせ持つ魅惑的なコーヒーです。
個性的な風味ですので、多少好みが分かれるところではありますが、酸味のあるコーヒーが苦手な方、いろんなマンデリンを飲まれてきた方、重厚なコクと苦味があるコーヒーがお好きな方、是非マンデリン スマトラタイガーをお試しいただければと思います。
体に染み入ってくる美味しさです。
双実堂コーヒーのマスターです。
台風の進路が気になりますが、本日も暑いですね。
前回の投稿で「横浜方面に車を走らせてましたら」と書きましたが、正確にはオーケーストア並木店へ長ネギなどを買いに行く途中に花火を見ました。
意味のない見栄を張り失礼しました。
昨日から久しぶりにタイ ドイパンコンの豆を販売しております！
過去２回販売いたしましたが、とてもご好評をいただきお問い合わせの多い銘柄の1つでもありますので、夏にふさわしいコーヒー豆として今回販売させていただくことにしました。
コーヒーといえばエチオピア、ブラジル、コロンビアなどの国がすぐに思い浮かぶと思いますが、近年新たな産地としてタイのコーヒーにも注目が集められています。
私自身、年々品質が向上し美味しくなっていると感じます。
東南アジア中央に位置し、日本の1.4倍の国土面積で人口は約7000万人。
南北に細長いタイ。
南部ではロブスタ種、北部ではアラビカ種が生産されています。
今ロブスタ種、アラビカ種とお伝えしましたが、現在飲用目的で栽培され流通している品種はアラビカ種とカネフォラ種（通称ロブスタ）の２つです。
その他リベルカ種もありますが、商業的に扱われておらず、世の中に流通しているコーヒーの99％がアラビカ種とカネフォラ種が占めているといいます。
今度品種についてお話しさせていただきます。
大雑把で申し訳ございませんが、
風味に優れますが、病気に弱く栽培が難しく収穫量が少ない高価なアラビカ種。
病気に強く、高温多湿の環境にも適応し１本の木から沢山の豆を収穫できますが、苦味と渋みが強くアラビカ種のようなきれいな酸味がないのがロブスタです。
缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われることが多く、アラビカ種よりも安価で取引されます。
タイのコーヒー生産量においては、南部のロブスタ種がその大半を占めており、タイの輸出産業を大きく支えています。
もちろん、タイ ドイパンコンのコーヒー豆はアラビカ種です。
「学生時代アメリカに留学していた時、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。だから自分が作りたい」
と、生産者代表のフアディさんはいいます。
お話しさせていただいた時、流暢な英語で話すイケメンのフアディさん。
温厚ながらコーヒーに関して情熱的に語ってくれました。
そして、必死にGoogle翻訳で会話する落語家みたいな自分をあたたかい目で見てくれてました。
この豆はタイ東北部のチェンライで生産されたコーヒーです。
タイとラオスの間を流れるメコン川と、タイとミャンマーの間を流れるルアック川が合流し、３国が国境を接する三角地帯。
かつてゴールデントライアングルと呼ばれ、「ケシ栽培」、つまり麻薬を密造する地域だったのですが、ケシ栽培からコーヒー栽培地帯に転換するプロジェクトをタイの王室が打ち出し現在に至ってます。
入荷した生豆を見ても昨年と比べ品質が向上しているのが分かります。
ワイン、アンズのようなフレーバー、苦味は控えめながらしっかりとしたボディ感があり、持続する甘さの余韻が素晴らしいです。
是非、お楽しみください！
こんにちは。双実堂コーヒーのマスターです。
今日から8月がスタートですね！
皆さま、夏を楽しんでますでしょうか？
私は暑さにやられ、クーラーに頼り切った生活を送ってます。
昨晩、横浜方面に車を走らせてましたら、花火が上がってましてあまりにも綺麗で車を安全なところに停め見入ってしまいました。
花火も進化してるのでしょうか？久しぶりに見る花火はすごい色彩が鮮やかでまさに夜空に咲く花でした。
そういえば、子供の頃花火があがると必ず誰かが「たまや～！」と叫んでました。
私の名前が玉田ですので、呼ばれてるようでいつも軽く動揺してました。
本日、1日火曜は11～19時まで営業しております！
今週も新しい豆を販売開始いたします。
またご報告いたします。
しばらく暑い日が続きそうです。
お体にはくれぐれもお気を付けください。
今月もよろしくお願いいたします。
今日は7月30日の日曜日です。
明日が休業日ですので、本日が7月の営業の最終日です。
この暑い中、当店へ足をお運びいただきありがとうございます。
本当に感謝です。
8月の休業日ですが、1日の火曜日は営業いたしますが、それ以外は毎週月曜火曜をお休みさせていただきます。
特に夏季休業はございません。月曜火曜以外は営業しております。
8月20日（日）は閉店後に所用で石川県へ行くため17時頃に閉店させていただきます。
本日は18時まで営業しております。
今朝、菓子工房ひだまりさんから焼き菓子が届きました。
コーヒーととてもよく合いますので是非お楽しみください。
しばらく猛暑日が続くようです。
休息・冷却・水分補給を意識して暑い夏をのりきっていきましょう！
こんにちは！
本日28日からブラジル パッセイオ農園のコーヒー豆を販売いたします。
パッセイオ農園があるミナスジェライス州は、ブラジル南東部に位置する州で数多くの農園がコーヒー栽培を行っています。
昨年亡くなられたサッカーのペレ選手が生まれた地でもあります。
現在ブラジルの主なコーヒー生産地は南部に集中していて、ミナスジェライス州、サンパウロ州、バイーア州、パラナ州などが主な産地です。
なかでもミナスジェライス州の生産量はブラジルのコーヒー生産量の約半分を占めています。
ミナスジェライス州は日本の1.5倍の大きさといいます。
大きいですね 笑
パッセイオ農園はコーヒー生産地帯南ミナス地区のほぼ中心のモンテ・ベロというところにあり、標高1100～1200ｍの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。
農園主はアドルフォ・エンリケ・フェレイラさん。
３世代にわたりコーヒーの生産を行っている歴史ある農園ですが、その都度生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めて運営されているといいます。
75ヘクタールの自然林を残すなど自然環境にも配慮し、また従業員の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。
中深煎りに焙煎してます。
やわらかい苦味とほどよいコクと甘い余韻。
なめらかな口あたり。
酸味は控えめ。
強い個性のあるナチュラルコーヒーではございませんが、どなたにも安心してお召し上がりいただける美味しいコーヒーです。
双実堂コーヒー
〒236-0021 神奈川県横浜市金沢区泥亀1-16-14 クラスカ文庫1階
TEL：045-353-3003
